빠른 공기 순환 시스템은 기계식 공기 프라이어 선명함을 유지하십시오. 에어 프라이어가 활성화되면, 고속 팬은 요리 챔버 내부에 열기를 균일하게 분포시킵니다. 팬의 기능은 음식을 향해 뜨거운 공기를 지시하여 모든 표면 주위에 빠르게 순환하여 균일 한 열 노출을 보장하는 것입니다. 이러한 공기의 지속적인 움직임은 음식의 외부에서 건조 과정을 가속화하여 선명한 효과를 촉진합니다. 이 공기 흐름에 의해 생성 된 건조 환경은 식품 표면에 수분이 축적되는 것을 방지하는데, 이는 종종 전통적인 요리 방법의 소기의 원인입니다. 공기 프라이어는 표면을 가로 질러 뜨거운 공기를 직접 불어서 깊은 프라이어에서 발견되는 고열의 빠른 튀김 과정을 효과적으로 시뮬레이션합니다. 이것은 감자 튀김이나 닭 날개와 같은 음식에 특히 유익합니다.이 음식은 황금색의 바삭 바삭한 빵 껍질을 개발하기 위해 빠르고 강렬한 열이 필요합니다.
기계식 공기 프라이어는 일반적으로 180 ° C ~ 200 ° C (356 ° F ~ 392 ° F) 범위에서 고온에서 작동하도록 설계되었습니다. 이는 열이 갈색 반응을 허용하기 때문에 원하는 바삭 성을 달성하는 데 중요한 요소입니다. 갈색의 화학적 과정과 바삭한 질감의 발달을 담당합니다. 이 고온에서, 음식의 외부 층의 수분은 빠르게 증발하여 부드럽고 육즙이 많은 내부와 대조되는 선명한 외관을 남깁니다. 예를 들어, 감자 튀김을 요리 할 때 외부 전분이 젤라틴 화되어 바삭 바삭한 표면을 만들고 내부는 부드럽고 푹신합니다. 마찬가지로, 닭 날개의 경우, 뜨거운 공기는 고기의 부드러움을 보존하면서 피부를 빠르게칩니다. 요리주기 동안 고온을 유지함으로써 에어 프라이어는 바이핑 공정이 전체 음식 배치에서 일관되게 발생하도록합니다.
기계식 에어 프라이어의 주요 장점은 오일이 거의 없거나 전혀없는 바삭한 결과를 얻는 능력입니다. 전통적인 튀김에서 음식은 뜨거운 기름에 잠기면 외부에 바삭 바삭한 층을 만들지 만 종종 기름기가 많고 무거운 음식을 만듭니다. 이 오일은 표면에 바삭 바삭한 질감을 만들기에 충분하지만 튀김에 비해 지방 함량을 크게 줄입니다. 소량의 기름은 감자 튀김이나 닭 날개와 같은 음식에 얇고 바삭한 층을 형성하는 데 도움이되며, 외부 층은 지나치게 기름기가 없으면 바삭 바삭하고 황금빛이됩니다. 이 오일이없는 요리 접근법은 더 건강하여 칼로리와 지방이 추가되지 않은 전통적인 튀김의 선명도를 허용합니다.
요리 바구니의 디자인은 에어 프라이어가 음식 바삭성을 유지하는 능력에 필수적인 역할을합니다. 대부분의 기계식 공기 프라이어에는 천공 된 바구니 또는 격자가 장착되어있어 음식 주위에 방해받지 않는 공기 순환이 가능합니다. 이 열린 디자인은 음식의 모든 부분에 도달 할 수있는 열기의 양을 최대화하며, 이는 요리와 균일 한 바삭조차도 중요합니다. 요리 과정에서 수분을 방출하는 튀김이나 닭 날개와 같은 음식의 경우 바구니의 천공으로 인해 음식 주위를 모으기보다는 과도한 수분이 탈출 할 수 있습니다. 이것은 음식이 표면에 축적 될 수있는 증기 또는 응축의 가능성을 줄이기 때문에 음식이 칙칙 해지는 것을 방지하는 데 도움이됩니다 .
