대류 가열은 주요 방법입니다 기계식 공기 프라이어 음식을 고르게 요리하십시오. 일반적으로 요리실 상단 또는 주변에 위치한 가열 요소는 전원을 켜면 빠르게 가열됩니다. 이 요소는 금속 코일, 세라믹로드 또는 강렬한 열을 생성하는 다른 형태의 전기 히터 일 수 있습니다. 요소에 의해 생성 된 열은 주변 공기로 옮겨져 프라이어 내에서 뜨거운 환경을 만듭니다. 공기가 원하는 온도에 도달하면 챔버 전체가 순환하여 음식을 감싸기 시작합니다. 대류는 온수가 상승하고 공기가 챔버 내에서 지속적으로 순환하여 식품의 모든 표면이 일관된 열에 노출되도록하는 원칙에 따라 작용합니다. 이로 인해 전통적인 오븐에서 발생할 수있는 고르지 않은 요리의 위험이 줄어 듭니다. 전통적인 오븐에서 열이 종종 한 위치 또는 요리 공간 내에서 고르지 않은 수준에서 집중됩니다.
대부분의 기계식 공기 프라이어는 식품 주위의 가열 된 공기를 적극적으로 순환하는 고속 팬을 통합합니다. 이 강제 공기 순환은 열 전달 공정을 가속화하여 요리 효율을 향상시키면서 음식이 균일하게 요리되도록합니다. 팬은 음식 표면을 가로 질러 빠르게 움직이는 열기의 지속적인 흐름을 생성하며, 이는 과도한 오일이 필요없이 바삭 바삭한 황금빛 갈색 외관을 달성하는 데 특히 유용합니다. 이 디자인은 모든 방향에서 열을 적용함으로써 깊은 튀김의 영향을 모방하지만 지방의 일부를 모방합니다. 강력한 공기 흐름은 또한 음식 내부의 수분 함량을 유지하는 데 도움이되어 요리하는 동안 음식이 건조되지 않도록합니다.
요리 바구니 또는 트레이의 설계는 적절한 열 분포를 용이하게하는 데 중요한 역할을합니다. 기계식 에어 프라이어는 일반적으로 천공 된 바구니 또는 격자를 특징으로하며, 이는 온수가 음식 주위에 자유롭게 순환 할 수있게합니다. 이 열린 디자인은 식품이 공기에서 절연되는 것을 방지하여 요리가 고르지 않을 수 있습니다. 바구니 나 트레이의 천공은 뜨거운 공기가 음식의 모든 표면에 도달 할 수있게하여 각 조각이 요리 과정 전반에 걸쳐 일관된 열에 노출되도록합니다. 이 트레이는 과도한 수분과 그리스를 음식에서 멀어지게 할 수있게 해주므로 파삭 파삭 효과에 도움이 될뿐만 아니라 음식이 칙칙 해지지 않도록합니다. 이 공기 흐름 설계는 식품이 고체 표면과 직접 접촉 할 수 있고 음식의 바닥 만 열을받는 전통적인 요리 방법에 비해 열 분포의 균일 성을 크게 향상시킵니다.
기계식 에어 프라이어는 일반적으로 디지털 모델에 비해 더 많은 수동이지만, 많은 사람들이 여전히 기계 다이얼 또는 손잡이를 통해 어느 정도의 온도 제어 및 타이머 조정을 제공합니다. 사용자는 원하는 온도와 요리 시간을 설정하여 에어 프라이어가 준비중인 특정 유형의 음식에 대한 이상적인 온도 범위 내에서 작동하도록합니다. 식품 유형에 따라 온도를 조정함으로써 (물고기와 같은 섬세한 음식의 낮은 환경이나 감자 튀김과 같은 바삭한 품목의 온도)를 조정함으로써 사용자는 에어 프라이어의 요리 환경을 미세 조정할 수 있습니다.
예열은 기계식 에어 프라이어에서 요리조차 보장하는 필수 단계입니다. 요리 챔버에 음식을 넣기 전에 장치가 원하는 온도로 예열 할 수 있도록 권장됩니다. 일부 기계식 에어 프라이어는 예열 표시기와 함께 제공되는 반면, 다른 기계는 사용자에게 의존하여 어플라이언스를 수동으로 워밍업하도록합니다. 예열은 에어 프라이어의 내부 환경이 최적의 요리 온도에있게되며, 이는 음식이 추가되면 더 빠르고 열 분포를 촉진합니다. 올바른 온도에서 요리 과정을 시작하면 구운 식품이나 두꺼운 고기 컷과 같이 정확한 시간과 온도 제어가 필요한 음식을 요리 할 때는 고르지 않은 요리의 가능성이 줄어 듭니다. 예열하지 않으면 요리의 초기 단계는 음식이 고르지 않은 열을 흡수하여 일관되지 않은 결과를 초래할 수 있습니다 .
