에서 디지털에어오븐 산업, 발열체 성능은 예열 속도, 온도 제어 정밀도 및 최종 음식 질감을 직접적으로 결정합니다. 현재 시장에는 두 가지 주류 기술 솔루션이 있습니다. 석영관 그리고 스테인레스 스틸 가열 튜브 . 이 기사에서는 물리적 특성, 열 효율, 안전성 및 수명 측면에서 전문적인 비교를 제공합니다.
석영관의 기술적 특성
에이 석영관 석영 유리관과 내장된 저항선(보통 니켈-크롬 합금)으로 구성됩니다. 전기 에너지를 열로 변환하여 작동하며, 열은 다음과 같이 방출됩니다. 원적외선 방사선.
최고의 열 효율성
의 가장 큰 장점은 석영관 매우 빠른 열 반응입니다. 석영유리는 투과성이 뛰어나 오랜 예열 과정 없이 저항선에서 발생한 열을 즉시 적외선으로 방출할 수 있습니다. 에서 디지털에어오븐 , 이는 사용자가 "즉석" 요리를 달성하여 총 요리 시간을 크게 단축할 수 있음을 의미합니다.
침투 및 음식 질감
원적외선 광선은 강력한 침투력을 가지고 있어 음식의 내부 분자에 직접 작용합니다. 고기의 경우, 석영관 기술은 신속하게 주스를 고정시켜 바삭바삭 외부와 부드러운 내부. 실행할 때 에이ir Fry 기능적으로 복사열 효율은 일반적으로 열 대류 효율보다 우수합니다.
취약성과 한계
뛰어난 성능에도 불구하고 물리적 특성은 석영관 깨지기 쉽다. 심한 기계적 충격을 견딜 수 없으며 장기간 고온 작동 후에 부서지기 쉽습니다. 또한 표면이 매우 빨리 가열되기 때문에 그리스가 튀면 금속 튜브에 비해 청소가 더 어렵기 때문에 국부적으로 불균일한 가열이 발생하거나 심지어 튜브가 파열될 수도 있습니다.
스테인레스 스틸 가열 튜브의 기술적 특성
는 스테인레스 스틸 가열 튜브 (종종 M형 또는 직선형 금속 히터를 지칭함)은 금속 쉘, 저항선, 산화마그네슘 분말과 같은 절연 충전재로 구성됩니다. 이는 업계에서 가장 성숙하고 널리 사용되는 솔루션입니다. 디지털에어오븐 필드.
뛰어난 내구성
석영에 비해, 스테인레스 스틸 가열 튜브 충격과 부식에 대한 높은 저항성을 제공합니다. 고온에서도 가벼운 충돌이나 기름이 튀어도 손상되지 않습니다. 에 대한 상업용 또는 견고한 가정용 시나리오에서는 훨씬 더 높은 신뢰성을 제공합니다.
균일한 열 분포
스테인레스 스틸 튜브의 열 전달은 주로 다음에 의존합니다. 대류 그리고 conduction. By optimizing the tube path (such as an M-shaped design), the heating surface area is expanded. When combined with the high-speed fan of a 디지털에어오븐 , 그것은 매우 균일한 결과를 만들어냅니다. 대류 환경. 이는 매우 중요합니다. 베이킹 같은 항목 빵 또는 케이크 매우 안정적인 온도장이 필요한 경우.
는rmal Inertia
는 disadvantage of stainless steel tubes is the slower preheating speed, resulting in 는rmal Inertia . 언제 PID 제어 알고리즘이 포함되어 있어 냉각 속도가 느리면 온도가 상승할 수 있습니다. 오버슈트 . 그러나 일단 안정화되면 이 관성은 조리 주기 동안 변동이 적고 보다 일관된 온도 장을 제공합니다.
석영 튜브 대 스테인레스 스틸 가열 튜브: 전문 비교
업계 고객의 의사 결정을 지원하기 위해 핵심 차이점이 아래에 요약되어 있습니다.
| 미터법 | 석영관 | 스테인레스 스틸 튜브 |
| 예열 속도 | 매우 빠름(< 30초) | 느리게(3~5분) |
| 열전달 | 원적외선 Radiation | 대류 & Conduction |
| 내구성 | 깨지기 쉽고 기름에 민감함 | 견고하고 내부식성 |
| 제어 정밀도 | 즉각적인 조정을 위한 빠른 응답 | 느린 반응, 안정적인 열 질량 |
| 일반적인 응용 | 콤팩트 에이ir Fryers | 대형 디지털에어오븐s |
업계 동향: 하이브리드 난방 시스템
에이s 디지털에어오븐 기술이 발전하고, 그 이상 고급형 채택하고 있는 제품 하이브리드 난방 솔루션. 예를 들어 두 개를 배치하면 석영관s 순간적으로 상단에 바삭바삭 결과는 사용하는 동안 스테인레스 스틸 가열 튜브s 장기적인 열 지원과 브라우닝을 보장하기 위해 바닥에 있습니다.
이 결합된 접근 방식은 PID 알고리즘을 사용하면 기계가 다음과 같은 모드에 따라 다양한 가열 요소에 걸쳐 전력 분배를 동적으로 조정할 수 있습니다. 굽다 , 브로일 , 또는 에이ir Fry . 최고의 요리 경험을 추구하는 사용자에게 이 멀티 소스 결합 기술은 현재 시장의 정점을 나타냅니다.
